最强炊事兵 第507节(4/4)

是上的话，孟川个人觉得还是辣一好吃，特别是酸辣会更好吃一些。

就像吃饺一样，有的人是单纯喜用醋当酱，也比如海鲜，有人怕破坏了鲜味，只用甜酱油当酱。

但是的话，或许其他味的酱料也会有，但是大多数的人还是会以辣味为主要的。

那这里孟川在上一个酸辣酱料，找个盘，里面放耗油、芝麻酱、生酱、蒜沫、姜丝、葱沫、香醋、酱油、、白糖、椒油、郫县豆酱，胡椒粉，辣椒粉，最后在放一盐，油锅烧，等油温八分的时候，倒油，最后在撒上白芝麻，这一个酸辣酱料就完成了。

锅里煮着鲜的驴，这边孟川又把酸辣酱料给炸好了，特别是油去的那一霎那，香味直接随着气冲了来，那香味，可真能引死人。

这里不光是段佑直咽，看着孟川饭的政委、李没有不大开的，还别说，孟主任这饭，还真是有一手。

第1282章 酱驴

饭桌上不可能只有一白切驴腩，此时大也得锅开炖。

不过要是单纯只炖大骨的话，这就有浪费炊资源了，这里孟川打算上一锅驴杂汤。

孟川这个驴杂汤和刚才说凉拌爆炒驴杂完全不冲突，先说凉拌，你想凉拌，总得先煮熟才行，反正光炖大骨也是炖，还不如加驴杂去煮呢。

至于爆炒，这倒不用煮，但是爆炒注定炒不了多少，原因很简单，不是所有材都适合爆炒，也就驴腰和驴肝爆炒起来好吃，其他的不如直接放锅里煮算了。

驴血还要沉淀一会才能凝固，不过驴血这个东西很奇特，它煮熟后不是红的，而是白的，就跟冻豆腐差不多颜，不过可是真不一般，就孟川对它的而言，绝对是不弱于鸭血的。

还好驴血容易熟，这个等凝固后，在切块放锅里都来得及。

把该放锅里的材都放去了，孟川就对那一大扇驴开始动手了，驴前后、，这些都是仅次于驴腩的好材，用来酱驴，简直不要太适合。

因为酱驴的时间，所以孟川就先把酱驴给好，小炒和凉拌菜等会再。

想酱驴，那就得先焯，去腥永远是陆生生必须经过的一程序，当然了，不焯也可以，那就用更多的香料去掩盖这个腥味，孟川个人觉得，没必要，又不是烧烤，可以用辣椒面烧烤料的可以使劲洒，酱吃的味并不重，太重了，反而好吃。

起锅烧。

把驴直接在冷锅里，放姜片和料酒，煮开后捞驴，冲凉，焯就完成了，至于为什么要过凉，这是为了让驴更致一些，吃起来更好吃。