最强炊事兵 第527节(2/4)

此时把爆香好的酱料盛来倒鱼的上，然后继续起锅烧油。

不过这些调料却不用爆香太久，油后放里面炒制半分钟就行，如果不好把握时间的，那可以看蒜末，白的蒜末爆香成微微泛黄既可。

此时把酱倒鱼上，烤鱼就已经基本完成了，现在只需要拿到电磁炉上煮开就可以吃，但是孟川的这么早，就是想

当然其它鱼也是这样的，清理的时候都要把鱼腹的那层黑清理净，这样鱼腥味会减轻很多。

此时开始调制酱料，先切半个柠檬，然后挤柠檬放到酱料碗备用。孟川因为手劲很大，所以直接用手就可以把挤来，如果是女想这菜的话，可以用榨机榨，或者脆把柠檬切成小块，然后放在碗里用汤勺捣就行。

这次起锅烧油是为了调酱，刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充裕，但是真的想让鱼味，那就必须调制酱才行。

柠檬烤鱼这算是泰国菜了，当然中餐里也有柠檬烤鱼，不过泰式柠檬烤鱼要更火一些，也更为普遍大众所接受，在这较为炎的天气里，吃酸辣味的柠檬烤鱼，是非常诱人的。

酱的制作方法也很简单，起锅烧油，这里一定要注意的是，烧锅只能用小火，油温也不用太，只要看到稍微有青烟冒来就可以了。

捞一条鲈鱼后，孟川就开始清理，清理鲈鱼没有什么要注意的地方，毕竟是经常能吃到的鱼，如果非要说怎么清理才能净的话，那无非就是鱼腹面的那层黑了，如果不去除的话，清蒸来可能会有一些腥味。

第1335章 柠檬烤鱼（）（81192，请你返航）

我不了。对了，我特别想吃柠檬烤鱼，您会吗？”

柠檬烤鱼比较适合用鲈鱼，虽然也有用草鱼或者鲫鱼的，但是来的效果都不如鲈鱼，正好特培里有不少鲈鱼，这得归功于特培丰盛的伙费了，不然在基层队，那就只能吃鲢鱼和草鱼这两较为经济的鱼类了。

告别了调查组，孟川就直接奔向厨房，孟川一厨房才发现，菜真的是自由啊。

这里有人会疑惑，既然酱料和酱都是用油炸来的，那为什么不一起呢，还要分开，这不是增加了步骤吗？

挤柠檬后，在切好葱姜蒜末放其中，然后放泡椒，如果喜吃辣一的话，还可以在把小米辣切成小段放一些。

孟川是比较喜吃辣的，所以放了多红小米辣段，此时起锅烧油，油后放准备好的酱料开始爆香。

清理净后，把鲈鱼改刀，放在开上蒸六分钟后取，此时蒸来的鱼，盘里多多少少会有一些，这些不要，就单把鲈鱼捞来放在锡纸盘上备用就行。

葱姜蒜虽然吃生的营养价值更，但是香味却不来，必须要用大火爆一才会来香味，小米辣段和泡椒也同样如此，想让这两辣椒的辣味成为香辣味，也必须要用大火爆香才行。

油后，直接倒半汤勺酱油，酱油一油锅可能会造成油星，所以这里一定要注意安全才行，然后跟着放一小勺蚝油，小半碗清，煮开既可。

其实酱料和酱是完全可以放在一起爆香的，但是孟川并不建议这么，因为酱料是增加鱼的香味和味，而酱更大的作用则是给鱼挂浆的，这两者是有一些区别的。

既然政委想吃柠檬烤鱼，那孟川现在就得开始备料了，鱼是很难味的一材，哪怕是烤鱼也同样如此，想吃到真正好吃的烤鱼，那鱼就必须提前腌制才行。

看来自己只适合训练场和厨房这两个地方，闲在办公室里面对一堆报告还真是让人不舒服。

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正好孟川在升任少校的时候，已经解锁了泰式菜谱，这个当然是没问题，“行，包在我上，那我这就去了。”