最强炊事兵 第516节(4/4)

等会没地方放。

菜整理好，就可以先起锅烧，开这些菜，虽然这些菜的易熟程度是不一样的，但孟川建议大家可以不用这些，毕竟好几个菜，要是一个一个焯的话，这多浪费时间啊，而且大家也不一定能把握到所有菜是什么时候熟的，所以没必要一个一个煮，全锅焯三分钟捞起来就足够。

经过三分钟的焯，可以很明显看到这些蔬菜已经都缩化了，此时就可以把这些蔬菜捞来放在菜盆里，不过这里要注意的是，尽量把控的一些在放盆里，这样等会菜才更容易味。

把菜都沥放盛菜盆后，接来就可以开始。

起锅烧油。

油要多放一，川菜油不多不好吃。

等油七分，放姜片煸炒爆香，香味一，立刻放椒，此时不用翻炒，继续放豆酱，豆酱这是川菜的神，川菜里啥调料都可以不放，唯独不能不放豆酱。

此时开始翻炒，火可以调成中火，把豆酱煸炒红油，然后加适量的清。

这里的千万不要加多，因为这些煮来的，后面是要连汤一块倒盛菜盆里的，自己把控好量就行。

开后，拿前面腌制的，开始往里夹，这里要注意的是，千万不要一脑的把给倒去，而是要一片一片的夹去。

因为前面是过淀粉的，如果一脑把都倒去，后面很可能来的是一坨粘在一起的，而且还是外面熟里面生的。

孟川这里也就片了三四十片的，很快就全夹锅里，等最后一片锅，在煮个两分钟时间，就刚刚好。

两分钟一到，立刻关火，然后连汤带的一块倒刚才的盛菜盆。

此时一盘煮就已经完成了九成，最后一步，也是最重要的一步，就是泼油。

因为是最后倒菜盆里的，所以就在最上面，孟川在上撒了一层辣椒面，在撒上一层蒜末，不喜吃蒜的可以不加，但孟川是比较建议加的，少了辣椒面和蒜，味都会差一截。

此时继续起锅烧油。