第92节(2/3)

要知，光是这四固定菜，各个都是难度极的大菜，非一般人不能，对于厨师的力，脑力，心理素质都是非常大的考验。

樱桃虽然叫这个名字，但是这菜里没有一的樱桃，完全是因为成菜之后如同樱桃才得了这个名。

虽然这四菜的时间是一上午,早上八到十二，四个小时的时间,起来是绰绰有余,但每一菜的难度都不小,单单拿去一都是一家餐厅的镇店招牌。

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洛樱看了一这灶的火力，估摸一煮沸的时间就开始理其他的材。

四固定菜在上午完成，两自选在午，如果自选菜需要腌制或者准备，那也要在上午提前理好。

“步调都很一致啊，听说罗庸这两年很少主厨了，架势还是有的吗，功夫也不知落没落。”

程慎是华国烹饪协会的主席，作为非遗饮类技艺专家委员会的

上菜的顺序没什么问题，关键在于樱桃起来稍微耗费时间，煮熟需要等待。

四固定＋两自选，以洛樱对罗庸的了解，没准他会直接六招牌名菜来，但她自己显然并不准备这么。

考一开始,洛樱就已经迅速地动作起来。

爆双片与五味蒸大黄鱼起来都不费什么功夫，但樱桃需要漫的时间，照她自己定好的上菜顺序，起码两个小时后才能端上第一菜，正好给专家评审们吃一顿午餐。

伴随着钟表的现场报时，非遗“洛家菜”饮制作工艺考正式开始。

同时，还有现场的摄制组人员在侧拍摄直播，在镜面前一切放大，滴失误都是致命。

樱桃考校一菜的整片,爆双片是厨师对于火候的掌握，文思豆腐看的是刀工，五味蒸鱼现材的理与合。

前洛樱手中的是一块半尺见方的五，乡黑猪的三层五，品质极好。

早上八，专家评审与观众已经坐在了现场，双方检测完料理台没有故障。

砂锅冷，整块五加葱结姜片放其中上锅开煮。

专家组给的四必选菜品，樱桃，爆双片,文思豆腐，五味蒸鱼，每一都可以看其中的考量。

与此同时，专家评审们也在观察着两人的动作。

好在的是并没有要求同时菜,也就是说，好了一上一是完全可以的。

“那个砂锅里放的五是樱桃，汤是嘛的？”

这边五的砂锅刚架上，洛樱开始理小土，文思豆腐的汤以汤为上佳，这里没有现成的汤，只能现吊汤，文思豆腐是最后一上的，汤却要从现在开始煮。

“老也煮五了，也在汤了。这么看手法一样，还真是一家来的啊”

虽然不知罗庸是打算怎么上菜,洛樱准备先上樱桃酸甜开胃，之后以五味蒸鱼解腻,随后爆双片，最后以文思豆腐来收尾。

洛樱拿起了一块五,材都是组委会准备好，她自己挑选的。

何芳达和边的老大哥窃窃私语着。

甚至为了保证两人的绝对公平，材区准备了多份共同材料，让厨师可以自由挑选，免得担心有人在材上手脚以妨公正。

这就要考虑好四菜之间的理时间和上菜顺序。

料理台有三台灶，煮五之外，洛樱又吊了一锅汤，一时之间让看直播的现场观众们不太明白。

不得不说，组委会准备材的人也是极其用心，尽量准备了要求最好的材。

凡是宴席，上菜的顺序都是有讲究的,这四菜里没有凉菜,菜讲究的是个先荤后素,先腻后，最后再上压轴的汤品。

第85章 樱桃

“铛——”

如今饭店里的樱桃许多都是用番茄酱，酱油煮来，加了番茄酱之后泽红，但正宗传统的法可不是这么新派的，毕竟古时候哪里有那番茄酱呢。

“小姑娘很有两把刷，要不是太年轻，你说她没练过二十年厨艺我都不信。”